人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ボンボン・フレーズ

先日購入したホワイトチョコレートで作ったもの。
ボンボン・フレーズ_e0328046_10334934.jpg


外側はホワイトチョコレート、中身はいちごとホワイトチョコレートのガナッシュ。

いちごの風味とホワイトチョコのミルキーさが、「かわいらしい」と形容したくなる味です。

どうやって作るかというと、まずこの型を取り出してきれいに洗って乾かします。

油分や汚れがあると型から外れなかったり、表面がきたなくなります。
ボンボン・フレーズ_e0328046_10253966.jpg

テンパリングしたホワイトチョコを流し込み、ひっくりかえし余分なチョコを落とす。
ボンボン・フレーズ_e0328046_1029563.jpg

いちごを半分に切り、砂糖をまぶして水分がでるまで置いといて、
ボンボン・フレーズ_e0328046_10271599.jpg

溶かしたホワイトチョコに、熱々にしたいちごと果汁をフードプロセッサーにかけ撹拌。
ボンボン・フレーズ_e0328046_1031332.jpg

型に流し込み、一晩、時間かけて固める。翌日、型にチョコを流し、ふたをして出来上がり。
ボンボン・フレーズ_e0328046_10423470.jpg

ピンクと白で見た目もかわいいですよ。
ボンボン・フレーズ_e0328046_10342463.jpg


1月2月の五六市にお持ちしたものです。また秋以降(抽選に当たったら!)登場する予定です。
by spock0106 | 2013-05-07 11:01 | 試作
<< パレドール パート・ド・フリュイ・パッショ... >>