「ル・コルドン・ブルーの20の素材と41のフランス菓子」のレシピで。
下の生地のシロップが少ないですね。。。ティラミスの場合、底になる部分にどこまでシロップを打っていいのやら、
まだつかめません。他のケーキの場合、底の生地は真ん中の生地よりもシロップは控えめに打ちます。
理由は、底がぐじゅぐじゅになると、台紙などに張り付いてしまうから。
このティラミスは、マスカルポーネチーズ+イタリアンメレンゲ+生クリーム。3つを順々に混ぜるだけ。
卵白のみなので、あっさりと軽い仕上がりに。だから恐ろしい事にいくらでも食べれてしまいます。
卵黄使用のレシピだと、コクがある仕上がりになります。
昨日、自家製サワークリームを仕込みました。只今、熟成中。生クリームとヨーグルトでできます。
これを使ったケーキは後日紹介。