五六市、終わりました

昨日は五六市でした。暑いなか、お店に立ち寄ってくださった方々、どうもありがとうございました!
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今回で4度目の出店でした。まだまだ不慣れではありますが、少し心にゆとりが出来たようで、電卓を使わずに

勘定ができるようになりました。前回まではほんと簡単な計算も気持ちが舞い上がりすぎてできませんでした。。。

今回も色々な人に見ていただいたり、他の出店者さんとお知り合いになれたりで、楽しく終了!と思いきや、

ゲリラ豪雨に見舞われびちょびちょに!前回の岡本町公園での出店時も、途中から大雨でした。もしや、鬼門?

今回は恐怖のビル風は大丈夫だったんですけどねえ。。。。

ええっと、来月8月はお休みします。お菓子が暑さに参ってしまいそうなので。。。

9月は申し込む予定です。抽選、当たりますように!それまで秋のお菓子、じっくり考えます!
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# by spock0106 | 2013-07-15 17:18 | お知らせ

五六市にお持ちするもの その4

ああ、なんか準備がいつまでたっても終わりません。。。
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パンドジェンヌです。アーモンドの風味豊かなしっとりとしたケーキです。ほんのりラム風味。

フィナンシェ3種。プレーンはヘーゼルナッツパウダー入り。アーモンドだけのものより少し味に深みが出てます。
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塩キャラメルは、フィナンシェのなかで一番人気。生地に塩キャラメルソースを入れ、トッピングにフルーフドセル(旨味のある塩)。

チョコはほんのりビター。ココアとチョコレートが入りラベンダーのハチミツ使用。トッピングはカカオニブ。

サブレ3種。こだわりのフロランタンはサブレ生地がぶ厚め。オレンジピールとドレンチェリーの色みがかわいく、

ヌガーはアーモンドとくるみ入り。時々感じるくるみの食感と風味がよい感じです。

ガレットブルトンはバターたっぷり、ほんのり塩気を感じる厚焼きサブレ。

サブレシトロンは、さくっと薄めのサブレに甘酸っぱいアイシング。
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パートドフリュイのパッション&マンゴー。マンゴーのまったりとした甘みとパッションフルーツの酸味がいいコンビです。
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サブレ・エダム。エダムチーズ入りの塩味のサブレ。さっくさくでビールにも合いますよ。
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あとは写真がないけど、ウィークエンドシトロン、チュイールも作りました。

明日は早起きして、マドレーヌを焼きます!

いよいよ、明日です!お会いできることを楽しみにしてます!岡本町公園ですよ!
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# by spock0106 | 2013-07-13 23:46 | 商品説明

五六市にお持ちするもの その3

今日焼いたケーキ2つ。いい色に焼けました!

初登場のエンガディナー。クルミ入りのヌガーをバター多めの配合のサブレ生地でサンド。
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くるみのこりこりとした食感とほろ苦めのヌガー、しっとりバターの風味のよいサブレ生地。

こちらはリンツァートルテ。シナモン、ナツメグ、ヘーゼルナッツ入りの生地に自家製フランボワーズジャム。
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スパイス類とヘーゼルナッツの独特の風味の相性がすごくよいケーキです。

あと作ったのは、ギモーブ。カシス、いちご、マンゴー、パッションフルーツの4つの味の組み合わせと、

バナナとチョコの組み合わせ。ギモーブのチョコ、意外とおいしいんですよ。お試しあれ。

あとはフィナンシェ、サブレなどの生地を仕込みました。

明日は早起きしてせっせと焼きます!
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# by spock0106 | 2013-07-12 21:32 | 商品説明

五六市にお持ちするもの その2

ムラング・ココ&フレーズ。いちごとココナッツの焼きメレンゲ。カシュカシュと軽い食感に後を引く美味しさ。
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いちごはしっかりといちごの味がします。ココナッツはココナッツフレークの食感がよいです。

先月の五六市で試食をお出ししたのですが、好まれる方が多かったです。
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こんな感じでラッピングしました。湿気さえ気をつければ、数週間はもつお菓子です。

これも日持ちするお菓子。パートドフリュイ・フレーズ。
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果物のうまみをぎゅっっと、とじ込めたハードゼリーです。

いちごのいい香りによい風味、ちょっとねちっとした食感。ブラックのアイスコーヒーやアイスティーと合いますよ。

このパートドフリュイは子どもも好む味のようで、うちの子どもは、ばくばく食べます。

昨日はせっせとはんこをおしてました。
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こんな感じです。あるとないとでは違いますね〜。ちょっとテンションアップです。
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明日から焼き菓子の仕込みと焼成にはいります!
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# by spock0106 | 2013-07-11 13:08 | 商品説明

チョコレートアイス

関西、梅雨明けしましたね。いきなり猛暑です。7月ってこんなに暑かったっけ?
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先月のお菓子教室で習ったチョコレートアイスを作りました。ほろ苦濃厚チョコ味。まったりなめらかな口溶け。

貝印のアイスクリームメーカー で作ってます。家で作るアイスはハーゲンダッツなどに負けない美味しさですが、

材料費が高く、あっという間になくなるのが悩みどころです。


五六市まで1週間きりました。こつこつ準備してます。プライスカードやちらし、原材料などの表示のシールなど。

日持ちのするパートドフリュイとムラングをほちぼち作り始めます。
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# by spock0106 | 2013-07-10 16:06 | おやつ

五六市にお持ちするもの その1

梅シロップです。原材料は梅と砂糖のみ。(背景がしわくちゃですが、お許しを。。。)
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フランス菓子とはまったく関係ないのですが、リクエストがあったもんで。。。

炭酸水や水で割って梅ジュースに。

牛乳と割ると飲むヨーグルトのようになります。

かき氷のシロップにしてもよし。

梅にはクエン酸がたっぷり。夏バテ予防にぴったりの飲みのもです。
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# by spock0106 | 2013-07-09 15:25 | 商品説明

ギモーブ・フレーズ

いちごのギモーブ。レモン果汁を少し入れて味を引き締めました。
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いちごの良い香りに優しい甘さがギモーブのもこもこの食感とマッチしてます。

先月の五六市では、フランボワーズ、カシス、パッションフルーツ、マンゴーの4つの味を入れたギモーブを

お持ちしてました。今月はなににしようかまだ迷い中。。。
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# by spock0106 | 2013-07-08 20:05 | 試作

完成クロスステッチとサブレ

クロスステッチのスイーツモチーフ2作目。五六市でのディスプレイに使う予定。
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先日仕込んだサブレ生地を焼いたもの。1つはサブレ・シトロン。
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前まで作ってたレシピとの違いは、アーモンドパウダーとベーキングパウダーが入ること。

少し空気が入った感じのさっくさっく、ややほろっとした食感。焼いたら少し膨らみ厚みのある仕上がりに。

前のレシピの薄くてさくっとした食感の方が好みかな。

こちらのサブレシトロンを五六市にお持ちします。さくさくとした軽めのサブレに甘酸っぱい糖衣が夏にぴったりの1枚ですよ。

もう1つ試作したのは、サブレ・ココ。分厚めのすっごくおいしいサブレココもあるのですが、夏は売れない気がして薄いを試作。
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バター多めのリッチタイプ。ざっくざっくでホロホロのもろい感じのサブレ。

バターが多すぎて扱いづらく、もろくて壊れやすいのでやめときます。。。。

涼しくなったら分厚めのサブレ・ココ、ぜひ食べていただきたいです。

今日はボツのお菓子の話ですいません。。。
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# by spock0106 | 2013-07-07 15:46

レーズンサンドのクリーム3種

7月の五六市には出さないんですが、レーズンサンドです。
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サブレは同じですが、クリームを3パターン作りました。

1、イタリアンメレンゲ(卵白+熱したシロップ)のバタークリームにホワイトチョコ

  あっさりめのクリームにホワイトチョコのミルキーさをプラス。

2、パータ・ボンブ(卵黄+熱したシロップ)のバタークリーム

  コクがあるリッチなクリーム。クリームも主張する感じ。

3、パータ・ボンブ(卵黄+熱したシロップ)のバタークリームにホワイトチョコ

  2にホワイトチョコのミルキーさがプラス。

どれもそれぞれのおいしさがあるんですよね。どれにしようか悩むところです。。。。
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今日は早起きしたので、涼しいうちにサブレ生地を2種仕込みました。

夜、クーラーをつけてからのばして、型抜きして焼きます。この時期のサブレ苦行です。。。
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# by spock0106 | 2013-07-05 17:21 | 試作

待ちに待ったもの

届きました!ずっと楽しみにしてたものが!
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屋号のはんこ。keiithさんのブログを拝見して、コシェルスカさんにて注文。

ずっと屋号のはんこが欲しかったんです。自分で彫ろうかと消しゴムはんこ用の消しゴムも買ったのですが、なかなか手が出ず。。。

ネットや手作り市でも探してたのですが、なかなかピンとくるものがなく。。。

やっと、これだ!と思い、コシェルスカさんに注文したのですが、もう理想通り、好みのものが出来上がりました。

早速、7月14日の五六市にて、ばしばしおしまくる予定です。もう、うれしくてたまりません!
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# by spock0106 | 2013-07-04 16:08 | 買ったもの