アメリカンチェリーのクラフティ

早速、シルパンを使ってタルトを焼きました!
e0328046_18511026.jpg

この時期のタルトはほんと苦行です。クーラーをつけてても、あっという間に生地はだれだれに。

クーラーの温度を下げればいいんだけど、気になる電気代。。。

今日作ったタルトは、先月のケーキ教室で習ったものの簡単バージョン。

ケーキ教室ではアメリカンチェリーの中にガナッシュを詰めたけど、ガナッシュなしで冷凍のアメリカンチェリーを使用。

卵黄、砂糖、生クリーム、牛乳の生地に、ガナッシュのかわりにキルシュをプラスして、空焼きしたタルト生地に

流し込み再びオーブンへ。

シルパンを使ったタルトの裏側。しっかり平たいです。見事に平らです。さすが、シルパン!
e0328046_1851435.jpg


今日のクラフティはキルシュの風味がとてもいい感じでした。満腹!

ちなみにうちの4歳児はミンキーモモの再放送を見ながら4切れ食べました。食べ過ぎでないか?
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-23 19:18 | おやつ

シルパン

最近、買物といえば、お菓子関係ばかりな気がします。
e0328046_15303580.jpg

昨日、買ったもの。シルパン、アルコール消毒スプレー、ペクチン。

シルパットの存在は知ってたものの、「便利なマット」としかの認識はなく、つい最近シルパットの

便利具合を知り、猛烈に欲しくなり昨日買いに走りました。

赤いふちの黒いマットがそれですが、タルトなどピケなしでも浮き上がらずに焼けるし、火通りがよく、

余分な油が下に落ち(メッシュ状になってます)サクッと焼けるそうです。

うちのリンナイガスオーブンの天板の内寸より横が少し長いのですが、天板をひっくり返してから、

シルパットをひくとよいとのこと。

すぐにでも試してみたいのですが、なんせこの暑さ。夜になって、クーラーつけてから考えます。
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-22 15:59 | 買ったもの

アメリカンクッキー

冬の五六市でお持ちしてたものです。アメリカンクッキー。
e0328046_16403714.jpg

フランス菓子をメインにお持ちしてますが、これ、めちゃくちゃ好きなんです。

一時期、切らさないよう数日おきに焼いてたくらい。

だからぜひとも食べていただくて、アメリカンですがお持ちしてました。

チョコチップとキャラメルチョコチップがたっぷり入ってます。ナッツは不使用。

でも、キャラメルチョコチップの溶けたところがちょっとカリッとした食感に。

ざくざく、カリカリとした食感で、牛乳一緒にどうぞ。
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-19 16:47 | おやつ

マドレーヌ

先日で五六市でお持ちしたマドレーヌ。フランス・ローレヌ地方コメルシー村発祥のお菓子。
e0328046_16593654.jpg

"玉子、砂糖、粉、バター"とシンプルな配合と材料で、しみじみとしたおいしさ。

うちのマドレーヌは、オレンジとレモンの皮をすりおろしたもので風味を、はちみつでしっとりさをプラス。

焼いた当日が一番おいしいので、(もちろんあと数日もおいしいですよ)当日の朝、焼いてます。

誰にでも好まれる素朴なおいしさは、ゆっくり噛み締めることによってより味わい深くなります。
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-16 17:16

五六市、終わりました

昨日は五六市でした。暑いなか、お店に立ち寄ってくださった方々、どうもありがとうございました!
e0328046_175825.jpg

今回で4度目の出店でした。まだまだ不慣れではありますが、少し心にゆとりが出来たようで、電卓を使わずに

勘定ができるようになりました。前回まではほんと簡単な計算も気持ちが舞い上がりすぎてできませんでした。。。

今回も色々な人に見ていただいたり、他の出店者さんとお知り合いになれたりで、楽しく終了!と思いきや、

ゲリラ豪雨に見舞われびちょびちょに!前回の岡本町公園での出店時も、途中から大雨でした。もしや、鬼門?

今回は恐怖のビル風は大丈夫だったんですけどねえ。。。。

ええっと、来月8月はお休みします。お菓子が暑さに参ってしまいそうなので。。。

9月は申し込む予定です。抽選、当たりますように!それまで秋のお菓子、じっくり考えます!
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-15 17:18 | お知らせ

五六市にお持ちするもの その4

ああ、なんか準備がいつまでたっても終わりません。。。
e0328046_23313423.jpg

パンドジェンヌです。アーモンドの風味豊かなしっとりとしたケーキです。ほんのりラム風味。

フィナンシェ3種。プレーンはヘーゼルナッツパウダー入り。アーモンドだけのものより少し味に深みが出てます。
e0328046_23305424.jpg

塩キャラメルは、フィナンシェのなかで一番人気。生地に塩キャラメルソースを入れ、トッピングにフルーフドセル(旨味のある塩)。

チョコはほんのりビター。ココアとチョコレートが入りラベンダーのハチミツ使用。トッピングはカカオニブ。

サブレ3種。こだわりのフロランタンはサブレ生地がぶ厚め。オレンジピールとドレンチェリーの色みがかわいく、

ヌガーはアーモンドとくるみ入り。時々感じるくるみの食感と風味がよい感じです。

ガレットブルトンはバターたっぷり、ほんのり塩気を感じる厚焼きサブレ。

サブレシトロンは、さくっと薄めのサブレに甘酸っぱいアイシング。
e0328046_23292679.jpg


パートドフリュイのパッション&マンゴー。マンゴーのまったりとした甘みとパッションフルーツの酸味がいいコンビです。
e0328046_23285718.jpg

サブレ・エダム。エダムチーズ入りの塩味のサブレ。さっくさくでビールにも合いますよ。
e0328046_23284158.jpg


あとは写真がないけど、ウィークエンドシトロン、チュイールも作りました。

明日は早起きして、マドレーヌを焼きます!

いよいよ、明日です!お会いできることを楽しみにしてます!岡本町公園ですよ!
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-13 23:46 | 商品説明

五六市にお持ちするもの その3

今日焼いたケーキ2つ。いい色に焼けました!

初登場のエンガディナー。クルミ入りのヌガーをバター多めの配合のサブレ生地でサンド。
e0328046_21174937.jpg

くるみのこりこりとした食感とほろ苦めのヌガー、しっとりバターの風味のよいサブレ生地。

こちらはリンツァートルテ。シナモン、ナツメグ、ヘーゼルナッツ入りの生地に自家製フランボワーズジャム。
e0328046_2116435.jpg

スパイス類とヘーゼルナッツの独特の風味の相性がすごくよいケーキです。

あと作ったのは、ギモーブ。カシス、いちご、マンゴー、パッションフルーツの4つの味の組み合わせと、

バナナとチョコの組み合わせ。ギモーブのチョコ、意外とおいしいんですよ。お試しあれ。

あとはフィナンシェ、サブレなどの生地を仕込みました。

明日は早起きしてせっせと焼きます!
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-12 21:32 | 商品説明

五六市にお持ちするもの その2

ムラング・ココ&フレーズ。いちごとココナッツの焼きメレンゲ。カシュカシュと軽い食感に後を引く美味しさ。
e0328046_12435053.jpg

いちごはしっかりといちごの味がします。ココナッツはココナッツフレークの食感がよいです。

先月の五六市で試食をお出ししたのですが、好まれる方が多かったです。
e0328046_12431656.jpg

こんな感じでラッピングしました。湿気さえ気をつければ、数週間はもつお菓子です。

これも日持ちするお菓子。パートドフリュイ・フレーズ。
e0328046_12451794.jpg

果物のうまみをぎゅっっと、とじ込めたハードゼリーです。

いちごのいい香りによい風味、ちょっとねちっとした食感。ブラックのアイスコーヒーやアイスティーと合いますよ。

このパートドフリュイは子どもも好む味のようで、うちの子どもは、ばくばく食べます。

昨日はせっせとはんこをおしてました。
e0328046_12421774.jpg

こんな感じです。あるとないとでは違いますね〜。ちょっとテンションアップです。
e0328046_1243394.jpg


明日から焼き菓子の仕込みと焼成にはいります!
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-11 13:08 | 商品説明

チョコレートアイス

関西、梅雨明けしましたね。いきなり猛暑です。7月ってこんなに暑かったっけ?
e0328046_14414229.jpg

先月のお菓子教室で習ったチョコレートアイスを作りました。ほろ苦濃厚チョコ味。まったりなめらかな口溶け。

貝印のアイスクリームメーカー で作ってます。家で作るアイスはハーゲンダッツなどに負けない美味しさですが、

材料費が高く、あっという間になくなるのが悩みどころです。


五六市まで1週間きりました。こつこつ準備してます。プライスカードやちらし、原材料などの表示のシールなど。

日持ちのするパートドフリュイとムラングをほちぼち作り始めます。
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-10 16:06 | おやつ

五六市にお持ちするもの その1

梅シロップです。原材料は梅と砂糖のみ。(背景がしわくちゃですが、お許しを。。。)
e0328046_15161142.jpg

フランス菓子とはまったく関係ないのですが、リクエストがあったもんで。。。

炭酸水や水で割って梅ジュースに。

牛乳と割ると飲むヨーグルトのようになります。

かき氷のシロップにしてもよし。

梅にはクエン酸がたっぷり。夏バテ予防にぴったりの飲みのもです。
[PR]
# by spock0106 | 2013-07-09 15:25 | 商品説明