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五六市にお持ちするもの

五六市に向けて、ぐぉ〜と準備中です。今日、やっとボンボンショコラを作り終え、ほっと一息です。でもね、終わりじゃないですよね。

売り物になるかチェックして、袋詰めです。そして、ラベル貼り。でも、チョコのプレッシャーから解放されたので少し気がラクになりました。

土曜日は、焼き菓子のピークで焼いては袋に入れての繰り返しで余裕がないので、先にお持ちするもの紹介です。

写真がありませんが、ご勘弁を。。。あと、あくまでも予定です。。。

フィナンシェは、プレーンとピスタチオ。最近、ピスタチオが人気です。プレーンも負けじとおいしいですよ。

あと最近人気は、ティグレ(チョコチップ入りのフィナンシェ生地にプラリネとミルクチョコのクリーム)とサブレショコラ

(シナモン入りのチョコサブレにプラリネとミルクチョコのクリームをたっぷりサンド)、前回より多めにお持ちします。

マドレーヌもあります。

サブレ類は、エダムのサブレ、カレーのサブレ、ガレットブルトン、マクローンリ、キプフェル。

冬限定のレーズンサンドとダクワーズもお持ちする予定。

エンガディナー、リンツァートルテ、ブラウニー、モワルーショコラはおなじみですね。

タルトは、木の実のタルト、ミルリトン、りんごのタルト。パイ生地に、アーモンドクリーム、りんごジャム、薄切りりんごを乗せて焼いてます。

パイ菓子は、ガレットデロア。パイ生地にコクのあるアーモンドクリーム入りのお菓子。公現節に食べるお菓子で、フェーブという小さい陶器が

入ってます。引き当てた方には、2月になにかご用意します。食べる際は、どうぞゆっくり召し上がってくださいね。

パルミエは今回プレーンとチョコかけの2種。見た目は源氏パイですが、味は数段上ですよ。噛み締めた時の味わいが違います。

コンフィズリーは、ギモーブ、パートドフリュイ、アマンドショコラ(アーモンドのチョココーティング)。

チョコ、チョコですね。ボンボンショコラは、

フォレノワール(キルシュ入りのビターガナッシュ、グリオットのパートドフリュイ、バニラ入りのホワイトガナッシュの3層)

キャラメルサレ(キャラメルガナッシュにイギリスの海塩マルドンの塩)

プラリネ(アーモンドとヘーゼルナッツのペーストとミルクチョコ。ナッツの旨さがじんわり。)

チャイ(スパイス入りのミルクティーガナッシュ)

カモミール(甘みを感じるカモミールの風味がミルクチョコにあいます)

サンタンデール(ビターです。とても味わいのあるサンタンデールというカカオ分70%のチョコを使って、シンプルに作りました。おすすめ)

抹茶(抹茶入りのホワイトガナッシュをビターチョコでコーティング)

オランジュ(オレンジのお酒とオレンジピール入り)

フランボワーズ(最近のお気に入り。フランボワーズの酸味がチョコによく合います)

以上!

今回の場所は、いつもとエリアと違いますよ〜。枚方公園駅寄りの、浄念寺駐車場です。入り口の人気のシフォンケーキ屋さん、REENO堺さんがいらっしゃるエリアです。

お天気は大丈夫そうなのですが、とても寒くなりそうです。どうぞ、暖かくしていらしてくださいね。私もしっかりと防寒していきます。

今回もみなさんにお会いできるのを楽しみにしてます!

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by spock0106 | 2015-01-10 00:40 | 商品説明

わつか市、終わりました!

昨日の四天王寺さんのわつか市、無事終了しました。どうも、どうもありがとうございました!!
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今年初のお客さまは、毎日ここ通ってウォーキングされてるご婦人で、8時台に並べてる途中にささっと選ばれてご購入いただきました。

どうもありがとうございました!このご縁が続きますように。

もちろん他の方々とのご縁も続きますよう、願いつつしっかりとお菓子を作り続けます。

元日と2日の強風と雪にはびびりましたが、日曜日は寒さも和らぎ、よいお天気でした。お天気がよいと人の多さも違いますね。

1月4日ということで、参拝客の方々もたくさんいらしてました。もう人がわっさわっさでした。とても賑やかでした。

獅子舞もカチカチと歯を鳴らしながら練り歩いてました。うん、お正月ですね。
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やっと写真が撮れりんごのタルトです。パイ生地にシナモン入りのアーモンドクリーム、その上にレーズン入りのりんごジャム、薄切りりんご。

噛み締めると、じゅわ〜と美味しさが広がります。11日の五六市にもお持ちする予定です。お楽しみに!
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カヌレもぺっぴんさんに焼けました。奥は、残ったら食べることを楽しみに、疲れた体に鞭打って作ったキッシュ。

残念ながら残りませんでした。。。家用にも作らねば。。。
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冬場はチョココーティングのアマンドショコラを作るので、お休みしてたアーモンドの砂糖がけのプラリンヌ。急に食べたくなって作りました。

リクエストいただいていたパートドフリュイのバナナ、作りましたよ〜。見てますか〜?五六市、お持ちします。

ねっちりとした食感でバナナ感満載、でもレモンも入ってるので甘ったるいことはありません。

4日と年明け早々にも関わらず、いらしていただき、どうもありがとうございました!今回も嬉しい出会いや再会がありました。ゴロゴロしながら、幸せをかみしめてます。

今年もどうぞよろしくお願いします。次のわつか市は2月1日です。バレンタインデー月間なので、チョコ祭りですよ。


そして、今週末は枚方の五六市。いつものエリアから大分離れて、枚方公園駅寄りの浄念寺駐車場です。見落とさないでくださいね〜。




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by spock0106 | 2015-01-05 19:37 | お知らせ

わつか市にお持ちするもの

とても慌ただしい正月です。結構準備に時間がかかり、正月気分になる余裕がありません。4日の出展を甘く考えてました。

というか、なんも考えてませんでした。でもまあ、こつこつと準備は進み、明日、えいやっと一気に焼きます。

そして、ボンボンショコラの仕上げです。これが一番、プレッシャーです。でも、ちゃんと綺麗に作りますよ!綺麗でなければ、ボツです。。。

わつか市でお持ちするボンボンは、シナモン、アニス、トンカ、ポワール、フォレノワール、プラリネ、キャラメルサレの予定。

じっくり紹介したかったのですが、うう。。。ごめんなさい。キャラメルサレはマルドンの塩を使います。

焼き菓子は、絶対に一度は食べて欲しいフィナンシェは、プレーンとピスタチオ。

ありきたりだけど、一味違うマドレーヌ。

チョコチップ入りのフィナンシェ生地にプラリネ(ナッツのペースト)とミルクチョコのクリームの組み合わせがたまらないティグレ。

サブレの類は、フロランタン、ガレットブルトン、エダムのサブレ、カレーのサブレ、マクローンリ、サブレショコラ。

チョコ満載のブラウニー、くるみ入りのヌガーに優しい生地の組み合わせエンガディナー、ざくざく食べ応えありの木の実のタルト。

タルトはもう1つ、先月お持ちできなかったりんごのタルトも予定してます。サクサクのパイ生地にシナモン入りのアーモンドクリームを敷き込み、

レーズン入りのりんごジャムをのせ、薄切りりんごを表面に乗せて焼いた手の込んだものです。

あと、忘れてはいけないのは、ガレットデロア!1月6日公現節に食べるお菓子です。最近お持ちしてたピティビエと同じようなものです。

発酵バターの香るパイ生地にコクのあるアーモンドクリームの組み合わせ。ガレットデロアの場合は、焼くときに上から少し押して、

層を密着させます。また違った美味しさになるんですよ。そしてから、フェーブという小さい陶器を1つ忍ばせてます。

当たった人は1日王様になれるというものです。八分の一の確率です。引き当てた方は、次の月になんのフェーブが入ってたか、おっしゃっていただけたら

なにかいいものを用意しておきます。だからどんなフェーブが入ってるかは、内緒ですがとても可愛いものが入ってますよ。

フェーブについては、こちらにも書いてます。ご参考までに。。。

あと、ギモーブはパッションマンゴー味、パートドフリュイは、ポワールウィリアムス、バナナ、パッションマンゴ。

朝焼く予定なのは、カヌレとキッシュ。アンチョビといもの予定です。

四天王寺さんのわつか市ですよ〜。新年のお参りのついでにいかがですか?どうぞ暖かくして、いらしてくださいね。

楽しみにお待ちしております!

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by spock0106 | 2015-01-03 02:36 | 商品説明

1月のイベントの予定

今日は売れ残ったお菓子をむしゃむしゃ食べ、ネットをだらだらと見ながら、ゴロゴロ。片付けやら大掃除やら、新札の両替やらはもう後回しです。

そろそろだわとチェックすると出てました。五六市の1月の出店者速報。いつもの場所あたりを見てもない!ない!

落ち着いて、先頭から見るとありました!「浄念寺駐車場」でした。めちゃくちゃ久しぶりの枚方公園駅寄りです。

いつも午前中に完売してるシフォンケーキのREENO堺さんがいる場所です。下が砂利で細い空間です。どうぞ見つけてくださいね!

五六市は1月11日です。その前に1月4日に四天王寺さんのわつか市があります。もちに飽きたら、お菓子はいかがでしょうか?

久しぶりにキッシュでもお持ちしようかな、フランもよいな。タルトは何にしようかとゴロゴロしながら、考えてます。

今日は、クリスマスイブですね。う〜ん、無関心です。。。もう手作り市で手がいっぱいで、それどころではありませんでした。

それにうちは、25日前後に息子2人の誕生日があるので、そんな毎日、毎日ご馳走とケーキを食べるわけにはいかないので。。。

来年は、ひなた堂でクリスマスケーキの販売をできたらいいなと思ってます。どんなんにするか1年間じっくり考えます。






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by spock0106 | 2014-12-24 16:59 | お知らせ

56un終わりました!

本日初挑戦の56un(枚方市駅すぐのレンタルスペース)、アクセサリーのきるしゅさんとの共同出展、無事終了しました。

わざわざ足を運んでいただき、ありがとうございました!ほんとうれしかったです!色々とたくさん作りながらも、誰も来てくれないかもと

激しく不安になったりもしましたが、来てくれた方や、ふらりと立ち寄られた方がいましたよ〜。

もうね、この日にあるということを覚えていてくれたことがとてもとても嬉しいです。ありがとうございました。

その日は、行けないわと気を使っていただいたりとありがとうございました。
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中のスペースはなかなか広く、棚もたくさんあったので、棚3つ使ってお菓子を並べました。
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お皿を忘れ、敷物もまったく考えてなかったので、直置きです。
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赤い袋のサブレショコラ、最近人気ですよ。ほんの少しシナモン入りのチョコサブレにプラリネ(ナッツのペースト)とミルクチョコのクリームをサンド。

ずっしりと重いんですよ。冬の間は作りますので、ぜひ重さと味を確かめてくださいな。
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きるしゅさんのアクセサリーのほんの一部。光があたってきれいでした。

今日で仕事納めです。ほっと一息ついてます。12月、すべきことが多く、張り詰めてました。今晩、明日は全力でぐだぐだします。

今日は本当にありがとうございました!

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by spock0106 | 2014-12-23 21:23 | お知らせ

明日の56unにお持ちするもの

明日は、枚方の五六市会場にある56unにて、アクセサリーのきるしゅさんと共同出展です。枚方市駅からすぐ。ビオルネの隣、道路渡ったとこの(たぶん)平屋です。

初めて参加するイベントはドキドキですが、イベントでなくスペースを借りての出展。どれだけ来ていただけるかまったく分からず、どんなけ作ろうか悩ましいです。

お近くの方は、お近くでない方も、ぜひ立ち寄っていただけたらうれしいです。

明日のスペシャルは、ガトーバスク。発酵バターたっぷりの優しい風味の生地に、アーモンド入りのカスタードに

ほどよい酸味がアクセントになるカシスジャム。これは、室内のイベントでしかお出ししません。この機会にぜひ!
あとは、アンチョビといものキッシュ。これも五六市ではお持ちしてないものです。五六市ではキッシュだめなんです。

あともう1つ、いちごとあんこがあるので、いちごとあんこのカップケーキを焼こうかと。これ、ほんと美味しいんですよ。

フランス菓子から離れすぎてるんですけどね。。。

他のお菓子は、フランボワーズのジャムがアクセントのフィナンシェのピスタチオ。

噛み締めるとおいしさがじわじわ広がるマドレーヌ。

ナッツとチョコがおいしいマクローンリ。

ふわりとシナモン香るチョコサブレに、プラリネ(ナッツのペースト)とミルクチョコのクリームをサンドしたサブレショコラ。

三日月という意味のほろほろ食感のサブレ、キプフェル。

砂のようなハラハラとした食感の紅茶のサブレ。

温めると中からチョコソースがとろり、モワルーショコラ。冷たいままでもおいしいです。

チョコチップ入りのフィナンシェにプラリネ(ナッツのペースト)とミルクチョコのクリームの組み合わせ、旨味のかたまり、ティグレ。

見た目は源氏パイ、味はよりおいしい、パルミエ。パイとアーモンドと砂糖のねじりん棒、サクリスタン。

もふもふむぎゅむぎゅ、パッションとマンゴーのしっかりとしたフルーツの味、ギモーブ。

マジパン(アーモンドと砂糖のペースト)が入って、しっとりとしたシュトーレンは、半分にカットしたものもお持ちします。

フルーツの旨味をぎゅ〜〜っ!と濃縮したハードゼリーのようなもの、パートドフリュイ。

ボンボンショコラは新たに4種類。予告と少々違いますが、トンカ、アニスオレンジ、ポワール、シナモン。

あと、抹茶のパヴェショコラ。いわゆる生チョコです。抹茶と粉糖を合わせたものをまぶしてます。口に入れるととろ〜りなめらかな抹茶ミルク味。

あと、もちろん、カヌレ。タルトはさくらんぼとピスタチオ。キャラメルバナナの2種類。

明日は10時からです。どうぞよろしくお願いします!

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by spock0106 | 2014-12-22 17:25 | 商品説明

Sunday March、終わりました!

本日のモハキハさんのSunday March、終わりました!寒い中、どうもありがとうございました!
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朝からタルト3台焼きました。写真を撮るのが遅く、残りは少し。。。手前右はさくらんぼとピスタチオのタルトです。
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シュトーレンの断面図、やっとこさ写真を撮れました。ちょっとわかりにくいですが、あれやこれや具沢山ですよ。
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ボンボンショコラもありました。初めて使ったアニスは普段食べないから説明が難しいですが、これも大いにあり!な風味です。

ちょっと分かりやすい言葉を見つけるまでお時間くださいな。。。

写真はありませんが、いちごのショートケーキもありました。今日の人気者はいつものカヌレさんといちごのショートケーキでした。

また作りますね。タルトも毎回2台ぐらいは出せたらと思ってます。

年内最後のモハキハさんのイベント、おかげさまで大盛況でした。いつもありがとうございます!みなさんのお顔を見れてよかったです。

また来年もどうぞよろしくお願いします。


フェイスブックで「フランス菓子ひなた堂」のページを作ってみました。

主にブログの更新をお知らせできたらと思ってます。こちらもどうぞよろしくお願いします。




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by spock0106 | 2014-12-21 21:30 | お知らせ

明日のSunday Marchにお持ちするものと56unの予告

やっとこさ、だいたい終わりました。でも、だいたい終わったと思ってからがなんやかんや細かいことが残ってて、時間がかかるんですよね。。。

でも、明日はいつもより時間がゆっくりなので、ほんの少し心の余裕があります。朝に余裕がある分、タルトを3台とカヌレを2回焼いていきます。

今回、エクレアはお休みで、タルト祭りにしました。りんごのタルト、さくらんぼとピスタチオのタルト、キャラメルバナナのタルトの予定。

全部持っていけるよう、気合い入れて作ります!もちろん、カヌレも!

いちごのショートケーキは、あとは仕上げのみです。今、冷蔵庫で寝かしてますよ。寝かすことによって、生クリームの水分がスポンジ生地に移ってしっとりします。

他のお菓子は、フランボワーズのジャムがアクセントのフィナンシェのピスタチオ。

噛み締めるとおいしさがじわじわ広がるマドレーヌ。

ナッツとチョコがおいしいマクローンリ。

ふわりとシナモン香るチョコサブレに、プラリネ(ナッツのペースト)とミルクチョコのクリームをサンドしたサブレショコラ。

三日月という意味のほろほろ食感のサブレ、キプフェル。

温めると中からチョコソースがとろり、モワルーショコラ。冷たいままでもおいしいです。

チョコチップ入りのフィナンシェにプラリネ(ナッツのペースト)とミルクチョコのクリームの組み合わせ、旨味のかたまり、ティグレ。

見た目は源氏パイ、味はよりおいしい、パルミエ。パイとアーモンドと砂糖のねじりん棒、サクリスタン。

もふもふむぎゅむぎゅ、パッションとマンゴーのしっかりとしたフルーツの味、ギモーブ。

マジパン(アーモンドと砂糖のペースト)が入って、しっとりとしたシュトーレンは、半分にカットしたものもお持ちします。

フルーツの旨味をぎゅ〜〜っ!と濃縮したハードゼリーのようなもの、パートドフリュイ。

ボンボンショコラは新たに4種類。予告と少々違いますが、トンカ、アニスオレンジ、ポワール、シナモン。

あと、抹茶のパヴェショコラ。いわゆる生チョコです。抹茶と粉糖を合わせたものをまぶしてます。口に入れるととろ〜りなめらかな抹茶ミルク味。

抹茶、練習用のではなく、ぼちぼちいいのを使ってますよ。

23日の56unもほぼ同じメニューです。いちごのショートケーキがなくて、キッシュとガトーバスクを持って行こうかと思ってます。

タルトは3台も焼けるかな?これはちょっと未定です。日程が詰まってるので、もしかしたら余裕がないかもしれないので、予告しときます。

明日は年内最後のモハキハさん、みなさんにお会いできることを楽しみにしてます!

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by spock0106 | 2014-12-20 23:59 | 商品説明

21日はモハキハさん

昨日、ちらりと書きましたが、今週末の21日(日)はモハキハさんのSunday Marchに参加します。

今回のパン屋さんは、奈良のベーグル屋さんLe bage(ル・ベーグ)さんがいらっしゃいます。

具材を巻き込んだベーグル、とても美味しそうです。私も楽しみです。

あと、おいしい新鮮安心野菜の販売もありますよ。

今回の生菓子は、以前からリクエストいただいていたいちごのショートケーキです。
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3枚にスライスしたスポンジ生地にいちごをサンド。しっとりとした口溶けのよいスポンジにおいしい生クリーム。

デコレーションは、少し変わります。これはカットが困難ですから。。。

エクレアは続いてるからどうしようか、考え中。。。

なにかのタルトを1種類、シュトーレン、カヌレ、フィナンシェのピスタチオ、プラリネクリームをサンドしたサブレショコラ。

あとは、何を焼こうかな。。。

ボンボンショコラは今晩から仕込みます。予定では、シナモンミルク、キャラメルサレ、トンカ、あと1、2種類考え中。。。

今、必死にメニュー考えてます。56unのメニューも決めないと。。。たっぷり時間あったのにね。おかしな話ですわ。


12月に入って、頼まれ物やらイベントやらでとても忙しかったんですね。ハンドクリームを塗る暇がないぐらい。

そしたら、あのCMで見る、「ぱっくり割れ」という現象が私の指に起こったんですよ!

指先や節のシワにそって、ぱっくりと割れるんです。そして、CMでやってるように、しみるんですよ。水やお湯が!

ほんとね、ぱっくりというネーミングに感心しました。ほんとその通りなんです。流行語大賞は集団的自衛権より、ぱっくり割れでしょう。

このままほっといたら、手がおっさんのようになってしまう!と普段は買い惜しむ薬と尿素配合のハンドクリームと手袋を買いました。

昨日、少しゆっくりしたので、ましになり、ほっとしてます。おしんに同情します。きっとあの子の手もぱっくりしまくってたと思います。

さてさて、明日はモハキハさんの納品の日です。クッキーセット、パウンドケーキ、ティグレ、パイ菓子を午後に配達します。

こちらもどうぞよろしくお願いします。









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by spock0106 | 2014-12-16 16:03 | お知らせ

森の手作り市、五六市終わりました!

土曜日の森の手作り市、日曜日の五六市、無事終了しました。寒い中、どうもありがとうございました!

もうね、ほんとぐでぐでの接客で申し訳なかったです。ごめんなさい!

お菓子は焼けるだけ焼いて、包まないと売れないから、せっせと包んだのですが、その他諸々が手付かずでした。。。
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土曜日はよいお天気でした。寒さも天気予報で、寒いで〜、ほんと寒いで〜と言ってた割には、ましでした。

開店時間の10時を過ぎても準備は万端ではなく、せっかくいらしてくださったのに、みじんも余裕がなく申し訳なかったです。

もうぐでぐでのままで突っ走りましたが、たくさんの方々にお会いすることができ、うれしかったです。

無理しても、申し込んでよかった〜と強く思いました。京都は遠いけど、ここでしかお会いできない方々がいるので、また申し込みます!

次は4月です。次は余裕のある接客をしますので、どうぞ遊びにきてくださいね。

京都から帰るのは時間がかかり、家についたら9時でした。何品かお菓子を作り足し、2日続けて4時起きでカヌレを焼きました。

昨日は、とてもべっぴんさんの焼きでした。これは幸先がよい!と。結果、とてもよい一日でした。(最近、べっぴんさん続きです。)

たくさんの新しいお客様や、いつものお客様にお会いできました。ありがとうございます。

でも、相変わらずのぐでぐでの接客で申し訳ないです。順番が後先になってしまい、お待たせしてごめんなさい!

京都でも五六市でも、お待ちいただくことが多くほんとご迷惑をおかけしました。それにもかかわらず、お待ちいただきありがとうございました!

心優しいお客様がたに感謝しております。もうどこにも足を向けて眠れません。
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小さいクリスマスツリーを持っていく予定はすっかり忘れ、お菓子の袋とシュトーレン、ベラベッカだけクリスマスです。
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ボンボンショコラ、始まってます。夏ぐらいに買って放置してた、ケースが登場です。(京都では忘れましたが)
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皿が足りなくて、土曜日の森の手作り市で買ったお皿を早速使いました。お隣さんだったんです。

1つしかのせてませんが、在庫を隠し持ってます。どうぞあるかどうか聞いてくださいね。だいたいありますので。

京都も枚方も本当にありがとうございました!来年もどうぞよろしくお願いします。

年内は残り2つです。1つは今週末のモハキハさんのSunday March。(急遽決まりました!)

23日は枚方の五六市会場にある56unにて、アクセサリーのきるしゅさんと共同出展。(レンタルスペースにて1日、室内販売です)

こちらもどうぞよろしくお願いします。今日はシュトーレンを焼き、明日からボンボンショコラを仕込みます。

なんの味にするか早く考えないと。。。







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by spock0106 | 2014-12-15 13:42 | お知らせ