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2014年 03月 19日 ( 1 )

クグロフ

フランス、アルザス地方のお菓子。クグロフ型で焼いたレーズン入りのブリオッシュ。

アルザス地方は陶器の生産地で、かわいい絵が描かれたクグロフ型やその他の陶器でも有名です。
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今回、購入したのは、日本製のもの。1つではなく、複数いるので、予算的にフランスのはちょっと、手が出ませんでした。。。

まあ、日本製のものでも、それなりのお値段でしたが。。。

なぜ陶器か?陶器だとゆっくりと火が入り、ふんわりと焼き上がるからだそうで。あと、伝統的にクグロフは陶器で焼くから。

それなら伝統通りにしなければと。
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10センチの小さいサイズ、3つ。焼き上がり、めちゃくちゃかわいいです。正面もいいのですが、おしりがぽこんとしてるんです。(写真では分かりませんが)

パン同様イーストで膨らませます。生地は発酵バターと玉子がたっぷり入ってるので、風味もよく、しっとり吸い付くようななめらかさ、

柔らかいけど、パンのようにふかふかではなく、パンとケーキの中間でしょうか。贅沢パンまたは、あっさりしたケーキ。
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次の手作り市でお持ちする予定です。カットしたら、乾燥しそうなので、1こまるまるの販売の予定。

そして、型が3こしかないから、3こ限定です。


by spock0106 | 2014-03-19 12:13 | 試作