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3月のボンボンショコラ、カートオープンしました

数日前に3月のボンボンショコラについて、2、3日中に載せますと書きましたが、5、6日経ってますね。どうもすみません。。。

金曜日から製造に入ってます。金曜日に柔らかめのミルクチョコのガナッシュ(ボンボンショコラの中身ですね、センターといいます)を仕込み、

土曜日にはビターチョコのガナッシュを仕込み、今日、日曜日はカット。そして、マロントリュフとチェリーボンボンの仕込みと製造。

明日は、すべてのチョコのコーティング(トランペ)です。これを失敗したらこの2、3日の仕事はすべてなかったことに。。。

大きな失敗はなくなりましたが、いまだに緊張します。もっとしょっちゅう作りたいんですけどね。作れたらいいんですけど、どこでどうやって売るねんと。

とりあえず、今回作ってる途中ですが、メニューです。

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ビターチョコ・コーティング

・ブラジル カレボーのブラジルというシングルビーンズチョコレートを使ってます。カカオ分66.8%で結構ビターです。

このビターなのが好きな人もいらっしゃるでしょうけど、私はもう少し(10日ぐらいかな)寝かせて、苦味がマイルドになり

味わい深くなった頃合いが好きです。

・マンジャリ 新作 これもビターでカカオ分64%あり、赤いフルーツの酸味があります。チョコに酸味ってどうよって思われるかもしれませんが、

これがまた味わい深いです。

・ポワール ポワールウィリアム、洋梨のお酒入り。

・ココ ホワイトチョコとココナッツピューレのガナッシュ。

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ミルクチョコ・コーティング

・パッションミルク パッションフルーツの酸味をミルクチョコがまろやかにまとめてます。

・ジヴァラ・ラクテ ヴァローナのジヴァララクテというバニラ感の強いミルクチョコを使ってます。

・ラベンダー ラベンダーで風味づけしたガナッシュにラベンダーの蜂蜜入り。ふわっとラベンダーが香ります。

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・マロントリュフ ラム酒入りマロン風味のガナッシュ。

・チェリーボンボン キルシュ(さくらんぼのお酒)に漬け込んださくらんぼをフォンダンを纏わせ、チョコでコーティング。お酒、強めです。

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以上です。

今回は7つセット、(マロントリュフ、チェリーボンボン以外の7種類)のわつか市、五六市でのご予約と発送をカートにてお受けします。


今回、説明多いです。すみませんが、読んでいただけますようお願いします。カートには事細かく書きましたが、ブログには箇条書きで載せますね。

・わつか市(3月4日)または五六市(3月11日)受け取り、もしくは発送かを備考欄にお書きください。

・発送の場合は、3月5日または6日に発送。送料は自動送信メールに記載されてるのとは異なります。クロネココンパクトでの発送なので、安くなります。

わつか市、五六市受け取りでも送料が記載されてますが、送料はかかりません。商品代のみで当日に頂戴いたします。

・賞味期限は3月17日

・ご注文をいただいた後に、こちらから発送するメールは3通です。届かない場合はお問い合わせフォームよりご一報ください。

と、ざっとこんな感じです。ご不明な点などありましたらお問い合わせフォームよりお問い合わせくださいな。

なお、製造途中ですので、内容の変更などの可能性もあります。そのことをご了承いただけますようお願いします。

どうぞよろしくお願いします。







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by spock0106 | 2018-02-25 23:48 | お知らせ

お菓子便、完売しました

2月のお菓子便、完売しました。どうもありがとうございました!

ご注文いただいた方々で自動送信メールが届かない方は、お手数ですがお問い合わせフォームよりご一報いただけますようお願い申し上げます。

あとですね、支払い方法の選択肢が「当日払い」のみになってましたが、ゆうちょ銀行または三井住友銀行のお振込でお願いいたします。

すみません、前に設定を変えて、戻し忘れてました。。。

2、3日中にボンボンショコラの発送、手づくり市受け取り予約のカートもオープンします。しばしお待ちを。。。

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by spock0106 | 2018-02-19 21:35 | お知らせ

お菓子便のカートは今晩です

今日19日の夜9時30分にお菓子便の販売カートをオープンします。http://hinatadou.cart.fc2.com

22(木)、23(金)発送します。到着はそれぞれ翌日です。(大抵の地域は)

今回は、ダミエ、サブレショコラ、フィナンシェ、ティグレ、リンツァートルテ、パウンドケーキ、サブレが2、3種を予定しております。

2000円のセットとなります。(送料、振込手数料は別途ご負担願います。)

送料が大阪発送、関西、中国、中部、北陸でしたら571円。信越、関東、四国、九州でしたら663円。北東北が847円、南東北が755円となります。

代金は商品の到着後、10日以内にゆうちょ銀行または三井住友銀行へのお振込をお願いしております。

発送は、クロネコヤマトからお送りします。お時間の指定などありましたら、備考欄にお願いします。後からのご連絡でもOKです。

できましたら確実に受け取っていただけましたらありがたいです。厨房受け取り(寺田町駅から徒歩10分)も可能です。

午前中、14〜16時、16〜18時、18〜20時、19〜21時

ご注文後に発送するメールは3通です。

1、注文後、自動送信メール(noreply@cart.fc2.comより送信)

2、発送後、クロネコヤマトより伝票番号のお知らせメール(mail@kuronekoyamato.co.jpより送信)

3、ご入金確認後、ひなた堂より確認しましたメール(spock0106@hotmail.comより送信)

以上3通のメールをお送りします。

お手数ですが、以上3つのアドレスからのメールを受け取れるよう設定をお願いします。

ご注文後の自動送信メールが届いてなければ下記のお問い合わせフォームよりご連絡いただけますようお願いします。

クロネコヤマトからのメールが届かない場合も同じく、ご連絡いただけますようお願いします。


どうぞよろしくお願いします。


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by spock0106 | 2018-02-19 08:14 | お知らせ

16日金曜日、神戸に納品です

明日、金曜日に神戸のTODAY'S SPECIAL さんに納品です。無事、予定通り発送済みです。午前中に神戸に到着して、それから検品して、

値札をつけてで、並ぶのは午後からとなります。午後以降にお店をのぞいていただけましたら嬉しいです。

では、今月のメニューです。といっても先月とほぼ同じで、ケイクのみ違うものになってます。そしてエコセ、復活です。

マドレーヌ オレンジの蜂蜜使用。きび砂糖とバニラの優しい味わい

フィナンシェ・プレーン アーモンドとヘーゼルナッツの2種類のパウダーを使うことで味に深みが出てます

フィナンシェ・ピスタチオ ピスタチオのナッツのコクが存分に味わえます

ティグレ チョコチップ入りのフィナンシェにくぼみにプラリネとミルクチョコのクリーム

ガレットブルトン 発酵バターの風味豊かなザクザク食感の厚焼きサブレ。ふわりとラムが香ります

ガレットペカン ペカンナッツの香ばしさがたまらない厚焼きサブレ

エコセ チョコ風味のダクワーズとアーモンド生地の2層のケイク。

ディアマン バニラビーンズ入りのシンプルなサブレ。ザクザクほろほろとした食感がクセになります。

ヘーゼルナッツのサブレ ヘーゼルナッツのパウダーとホール入り。ヘーゼルナッツの独特の甘い風味が美味しいです。

紅茶のサブレ アールグレイの茶葉入りのサクサクほろほろ食感のサブレ

ピンクペパーのサブレ パルメザンチーズ入りの塩系サブレ。ピンクペパーの華やかな風味がよいアクセントになってます。

サブレショコラ サクサク軽い食感のチョコサブレに、プラリネ(キャラメリゼしたナッツのペースと)とミルクチョコのクリームをサンド。

フロランタン 厚焼きサブレの上にアーモンドとくるみ入りのヌガー。

パルミエとパルミエショコラ お馴染み源氏パイのようなパイ菓子です。発酵バターの美味しさがじんわり感じられます。ショコラの方はミルクチョコかけ。

ヴィエノワショコラ さっくりとした食感の絞り出しクッキーにホワイトチョコをトッピング

シナモンオレンジのサブレ シナモン風味のサブレに華やかなオレンジの香り

トンカとチョコのケイク 杏仁のようなバニラのようなトンカビーンズで風味づけしたバターケーキ。チョコチップ入り。

ピスタチオとグリオットのケイク ピスタチオペースト入りのバターケーキにキルシュ漬けのグリオットと刻んだチョコ入り。

エンガディナー くるみ入りのほろ苦ヌガーを優しい味わいの生地でサンド。コーヒーとよく合います。

ギモーブ フルーツのマシュマロです。今月はレモンです。

アマンドショコラ キャラメルがけしたアーモンドのミルクチョコかけ

オランジェット オレンジピールのビターチョコかけ

以上です。

どうぞよろしくお願いします!

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by spock0106 | 2018-02-15 21:07 | お知らせ

2月の五六市、ありがとうございました!

まだ私の中ではなんだか1月なんですけど、実際には2月なんですよね。そして、やっぱり2月は寒い。そんな寒い五六市に足をお運びいただき

ありがとうございました!

朝は寒さはましだと思ったのですが、そのうち、風がピューピュー吹きはじめ、風が吹いたら寒い、寒い。。。

わつか市よりはましでしたが、飛ばされる、飛ばされると恐怖を感じ、早めに荷物をまとめさせていただきました。

寒いんでね、お客様は少なめかな〜と思ったのですが、午前中はワイワイ賑やかに、あの方やこの方、いつもの方々に、いつもはわつか市での

お客様方がいらしてくださったり、先月に引き続き京都の方に、初めましての方々にとどうもありがとうございました!

計算と袋入れに必死で気づくのが遅かったり、反応が鈍かったりで申し訳ないです。心の余裕、必要ですね。

色々あった1日だったのに、かなり記憶が飛んでます。。。写真もありません。

3月も申し込んでますので、当選した際にはまたどうぞよろしくお願いします。

次は今週末にtoday's specialさん神戸店に納品です。今回はフィールドノートさんはお休みです。

today's specialさんは金曜日を予定してますが、もしかしたら土曜日になるかもしれません。木曜日にはメニューとともにおしらせしますので、

チェックしていただけましたらありがたいです。金曜日でも土曜日でも店頭に並ぶには午後からとなります。どうぞよろしくお願いします。

2月の五六市、どうもありがとうございました!








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by spock0106 | 2018-02-13 01:05 | お知らせ

2月のわつか市、ありがとうございました!

大変寒い2月のわつか市に足をお運びいただきありがとうございました!ほんと寒かったですね。そんな中、お待ちいただき感謝の一言です。

風邪など引いてなければよいのですが。。。

ニュースで週末からまた寒波がやってくると聞きまして、急いで防寒用の靴を購入しました。そして、靴下に貼るカイロで臨んだのですが、

それにも勝る寒さでして、普通の靴にノーカイロだと足が凍ってたんじゃないかと思われます。

寒い上に、風も強くてプライスカードが何度も飛んでいき、時々プライスレスになり、まあ午前中はそれで済んでよかったのですが、

昼からはえらい吹き荒れまして、ゴゴゴーと何度もやってくる強風に対してなすすべもなく、タッパーや番重の蓋に皿にカゴが何度も飛びまくり、

終いには金庫も動かす強風が吹き、地面に叩きつけられた金庫から落ちたお札が風で高く舞い上がり、「私のお金ー!」と叫び、目の前のお札を抑えるのに必死で

どこまで飛んで行ったかも見れませんでしたが、周りの方々が回収してくださり、ホッとしたのですが、これで全部なのかも分からず、

かといってこの風吹き荒れる中で銭勘定したらまた飛んでいきそうで、5万とか足りなかったらどうしよう、私のこの1週間の労働はどうなる?と

放心状態になりながらも飛ばされたタッパーや番重のふたを拾いに行き、飛ばされないようにものを抑えて、片付けもできず、ご飯も買いに行けず、

銭勘定もできず、ただただ強風に耐え忍ぶ午後でした。というわけで、写真を1枚も撮れませんでした。

家に帰るまでどうしても我慢できず、親切なはちみつ屋さんに店番というか、荷物が飛ばない見張り番をお願いし、屋根と壁がある建物で

銭勘定をしたら、ほぼあってると、一安心。その後、家で改めて確認しましたが、ちゃんとありました!拾ってくださった方々、ありがとうございました!

今後は雨対策だけでなく、風対策も考えねばならぬと強く思った1日でした。

ほんとね、そんな大変な天候な日だったのに来てくださった方々にはほんと感謝です。どうもありがとうございました!

来月は穏やかな一日になりますように。

次は、11日の日曜日、枚方の五六市です。こちらもどうぞよろしくお願いします!

今日、FIELD NOTEさんに箱入りボンボンショコラを納品してきました。明日以降、店頭に並ぶと思います。詳細はお店にお問い合わせくださいな。

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by spock0106 | 2018-02-05 23:52 | お知らせ